Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских тортов – создание таких воздушных сладостей бывает, что не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в утонченные рисунки на десерте, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выясняется, что все дело в навыке. Недавно практикующих пекарей, любителей, кондитерские подразделения, которые кормят сладостями тысячи сладкоежек, выручает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как куриный белок, но еще характеризуется хорошей степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он гораздо дольше. Следующее нужное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые части оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую плотность, а кулинарные шедевры – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и сладости вполне безвредно и рационально: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Порошок разводят в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте один куриный белок.

Еще один хороший продукт, которым часто пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и легко делать безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко работать: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять сопутствующие компоненты в виде миндаля и изюма, чтобы добавить сладостям яркий вкус. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в выпекании почти всех изделий, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.